تاریخچه و شهرت جهانی “سس تاباسکو” قزمز

سس تاباسکو در این جزیره آمریکایی

تقریبا همه ما سس مشهور، تند و فلفلی تَبَسکو (Tabasco)را می شناسیم .خاستگاه اصلی این سس در جزیره اوری (Avery Island)در جنوب آمریکاست.

این جزیره نمک به علت داشتن سس تَبَسکو از دهه 1800 میلادی تاکنون شهرت جهانی دارد.ادموند مک ایلهنی فردی بود که نخستین بار این چاشنی مشهور جهانی را اختراع کرد.

سس تَبَسکو، در واقع نام خانوادگی خاندانی است که مالکیت این کارخانه را به مدت 200 سال در دست داشتند. 

فلفل های چیلی که در این سس بکار میرود ،همگی در جزیره آوری کشت می شود.این سس حسابی تند است و چند قطره کوچک آن دهان و زبانمان را میسوزاند.

تندترین مکان جهان

تولد تاباسکو

مدیرعامل کنونی کمپانی مک ایلهنی که پنجمین نسل از خانواده مک ایلهنی، آنتونی «تونی» سیمونس است .

وی در رابطه با سس تبسکو گفته:«پدر جد من یک بانکدار و کارآفرین بود و به طعم فلفل علاقه زیادی داشت و غذاها را بدون فلفل دوست نداشت به همین دلیل برای طعم بخشیدن به غذاهای موردعلاقه خود سس تَبَسکو را اختراع کرد.»

دربعضی از بررسی ها و نظرات گفته می شود که ماده اولیه سس تَبَسکو از مکزیکو یا آمریکای مرکزی به اوری رسیده باشد.

چون افسانه ها حاکی از آن است که ابتدا یک سرباز اهل نیو اورلئان ، بذرهای این فلفل را به مک ایلهنی داده و وی نیز دانه ها را در زمین کاشته و این فلفل ها تند را با میزان بالایی برداشت کرده است.

او نیز فلفل ها را کوبید و با سنگ نمک که در همان جزیره بود مخلوط کرد و سپس مخلوط به دست آمده را درون بطری شیشه ای ریخته و حدود یک ماه کنار گذاشته بود.

تندترین مکان جهان

بعد از یکماه به آن سرکه اضافه کرد و یک ماه دیگر نیز در آفتاب گذاشت تا سس آماده شود.

از سس به دست آمده میان دوستان و فامیل تقسیم کرد و بدین شکل پایه گذار تولید سس تند و خوشمزه تَبَسکو شد.او در سال 1968 میلادی کارخانه تولید چاشنی سس تَبَسکو را راه اندازی کرد.