دستور پخت “پای قارچ” با گوشت کبوتر و زردک در فر

ابتدا سینه کبوتر را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با روغن خوب سرخ کنید.

قارچ های خشک را در مقداری آب جوش بریزید تا کمی نرم شود ، سپس به همراه قارچ بلوطی در روغن و کره تفت داده و سرخ نمایید.

قارچ های سرخ شده و سینه کبوتر سرخ شده را با هم مخلوط کرده و آب را اضافه نمایید و بگذارید برای حدود 10 تا 12 دقیقه به حالت نیم جوش بپزد.

در این فاصله فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و زردک ها را پوست گرفته و ورقه ای خرد نمایید.

مخلوط قارچ و سینه کبوتر را در قالب مخصوص فر با دیواره های بلند بریزید و روی آن زردک ورقه شده بچینید.

در آخر کره آب شده را بریزید و رزماری را خرد کرده و همه جای آن بپاشید، قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

زمانی که روی آن طلایی شد از فر قارج کرده و بعد از خنک شدن برش زده و سرو نمایید.