طرز تهیه گل کلم شور خانگی
همزمان با فرا رسیدن فصل پاییز و دسترسی به گل کلم بسیاری از کدبانوهای ایرانی به فکر تهیه ترشی و یا شور گل کلم می افتند چرا که شور خانگی ماندگاری بالایی دارد و به راحتی می توان آن را تا زمستان نگهداری نمود. اگر شما از علاقمندان به گل کلم شور هستید و دوست دارید در فصل سرد سال در کنار غذایتان این چاشنی محبوب را میل کنید، دست به کار شوید و با خواندن این بخش از آشپزخانه نمناک آسان ترین طریقه تهیه گل کلم شور را بیاموزید.
مواد لازم گل کلم شور
مواد لازم | مقدار |
گل کلم | 1 عدد بزرگ |
کلم برگ بنفش | 1 عدد |
هویج | 600 گرم |
سیر | 1 بوته |
نسبت نمک به آب | 1به 18 |
سرکه | 1 پیمانه |

روش درست کردن شور مخلوط
طرز تهیه گل کلم شور
- گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کرده و بشویید.
- گل کلم بنفش را خرد کنید و بشویید.
- هویج را به صورت گرد خرد کرده و بشویید.
- گل کلم، گل کلم بنفش و هویج را مخلوط نمایید و روی پارچه ای تمیز بریزید تا خشک شود.
- به ازای هر پیمانه نمک 18 پیمانه آب و یک پیمانه سرکه بریزید.
- بگذارید مخلوط آب و نمک و سرکه بجوشد.
- مخلوط گل کلم را در ظرفی بریزید و بر روی آن مخلوط آب و نمک و سرکه را بریزید.
- بعد از خنک شدن مواد سیر خرد شده را اضافه کنید.
- شیشه های تمیز و خشک را پر از مواد سالاد کنید و یک فلفل درون هر شیشه بریزید.
- درب شیشه را ببندید طوری که هوا به داخل آن نفوذ نکند.
- دو هفته بعد گل کلم شور خوشمزه شما آماده است.

نکته
- با این دستور تهیه رنگ گل کلم صورتی خواهد شد، اگر می خواهید گل کلم سفید بماند می توانید گل کلم قرمز را حذف نمایید.
- مواد شور را باید به صورت درشت خرد کرد.
- بعضی ها در شور مقداری زردچوبه می ریزند تا رنگ شور به زردی بزند.
- می توانید از سبزیجاتی چون خیار قلمی ریز، کرفس ، پیاز نقلی بنفش در تهیه شور استفاده نمایید.
- استفاده از سبزی معطر نیز طعم خوبی به شور شما می بخشد، در صورت استفاده از سبزی، مقداری از سبزی معطر را در کف ظرف های شیشه ای قرار دهید و گل کلم ها را به همراه دیگر داخل شیشه ها ریخته و روی مواد را با مخلوط آب نمک و سرکه که کاملا سرد شده است پر می کنید.
- شیشه ها باید خشک و تمیز بوده و آنها را به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک قرار دهید تا گل کلم شور اماده مصرف شود.
- برای تندتر شدن گل کلم شورتعداد فلفل بیشتری در شیشه بریزید و یا روی فلفل ها با یک کارد چند شیار ایجاد کنید.
کتک کاری کاری وحشتناک عروس و داماد وسط عروسی فال روزانه دوشنبه 5 دی 1401 | فال امروز | فال روز