طرز تهیه “کوپ بادنجان” یک غذای مدرن با بادنجان

ابتدا بادنجان ها را شسته و به شکل ورقه ای برش بزنید.(از بادنجان های بزرگ و گرد استفاده کنید)

تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و برش های بادنجان را با مقداری روغن سرخ کنید.

برگ های اسفناج را آب پز کرده و با کمک چنگال آن را له کنید.

در تابه دیگر کمی روغن بریزید و گوجه و فلفل دلمه ای را در آن تفت دهید ، در ادامه کمی نمک و فلفل بریزید و بعد از پخته شدن از روی حرارت بردارید.

در ظرف مورد نظر برشی از بادنجان سرخ شده را قرار داده و روی آن مقداری از مخلوط گوجه و فلفل دلمه ای بریزید.

برش بعدی بادمجان را روی آن قررا داده و مقداری اسفناج پخته شده روی آن بریزید و تا آخرین لایه بادنجان این مراحل را ادامه دهید.

در آخر با برگ های جعفری تزیین کرده و سرو کنید.