آموزش درست کردن “کیک جنوایی” یا کیک ژنواز ایتالیایی

https://ashpazkhan.ir/Images/Dec/Posts/12-26-2022/55370ab6-bcf3_.jpg

مواد لازم برای کیک جنوایی یا کیک ژنواز

  • شکر:90 گرم
  • کره:20 گرم
  • تخم مرغ :3 عدد تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند
  • آرد الک شده :90 گرم در صورت تهیه کیک جنوایی کاکائویی مقدار 75 گرم آرد و 15 گرم کاکائوی الک شده بکار می رود
  • شیر :دو قاشق قاشق چایخوری 10 میلی لیتر در صورت استفاده از کاکائو یا مواد دیگر مانند قهوه شیر بکار نمی رود



a2a35fb9-0a94_.jpg

 طرز تهیه کیک جنوایی یا کیک ژنواز 

طرز تهیه کیک جنوایی

کره و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید ، بعد از اینکه کره آب شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط شیر و کره از حرارت بیافتد.

در این میان داخل یک کاسه بزرگ مقداری آب با دمای 60 درجه بریزید. کاسه دیگری را روی کاسه اول قرار داده و 3 عدد تخم مرغ و 90 گرم شکر را داخل کاسه دوم بریزید.

و با دور کند همزن خوب بزنید تا سفت شده و حالت ابری پیدا کند. زمانی که حرارت تخم مرغ ها به 40 درجه رسید آن را از روی کاسه اول بردارید و کنار بگذارید.

مخلوط تخم مرغ را این بار با دور تند هم زن بزنید تا بخوبی فرم بگیرد. در این مرحله آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید.

اگر قصد دارید جنوایی کاکائویی درست کنید در این مرحله 15 گرم از حجم آرد را کم کرده و به همان میزان پودر کاکائو اضافه کرده و به مواد قبلی بیفزایید.

در مرحله آخر مخلوط شیر و کره را افزوده و مواد را هم بزنید تا مایه کیک یکدست و صاف شود.

در صورتی که میخواهید کیک جنوایی کاکائویی درست کنید در این مرحله فقط کره آب شده اضافه کنید و شیر را حذف کنید.

قالب را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید سپس خمیر را بریزید و به فر منتقل کنید. کیک را برای مدت 25 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید.



a17b0a24-f05c_.jpg

کیک جنوایی یا کیک ژنواز ایتالیایی

نکات تکمیلی در مورد کیک جنوایی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
کیک جنوایی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

همه سریال های ماه رمضان و نوروز سال 1402 صحنه های جذاب قسمت چهاردهم سریال گیلدخت
این مطلب مفید بود ؟221