اصول پخت “شیرینی لطیفه” خانگی

حالا سفیده را با هم زن خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس زرده را به همراه شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شده و کش بیاید.

در مرحله بعد سفیده و زرده را با هم مخلوط کرده و آرد الک شده را بیافزایید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره ساده آن را با فاصله 3 سانتی متری از هم روی سینی بریزید.

سینی را در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا شیرینی ها کمی طلایی شود.

بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدند خامه را روی آن ها بریزید و روی هر کدام یک عدد شیرینی بگذارید.

شیرینی لطیف آماده است آن را در ظرف مورد نظر بچینید و پودر قند را بپاشید و سرو نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی لطیفه

1. برای هم زدن سفیده تخم مرغ ظرفتان باید کاملا تمیز و خشک باشد.پرهای هم زن نباید خیس باشند و باید با دور تند و یه یک جهت سفیده ها را هم زد.
2. وقی آرد را به بقیه مواد اضافه میکنید ، به آرامی و دورانی این کار را انجام دهید تا پف مخلوط تخم مرغ نخوابد.
3. برای پف کردن سفیده تخم مرغ از تارتار و یت چند قطره آبلیمو استفاده کنید.
4. برای اینکه سفیده تخم مرغ آب نیندازد و پف آن نخوابد باید خیلی سریع مواد را با هم مخلوط کرد .
5. حتما تخم مرغ ها را قبل از استفاده از نیم ساعت زودتر بیرون بیاورید.
6. هیچ وقت هنگام پخته شدن شیرینی های لطیفه در فر را باز نکنید.
7. سفید باید هنگام مخلوط شدن با زرده تخم مرغ کاملا سبک و نرم باشد.