ساده ترین روش درست کردن “کالباس” در خانه

https://ashpazkhan.ir/Images/Dec/Posts/12-25-2022/b12c9b41-b914_.jpg

طرز درست کردن کالباس مرغ با طعمی دلپذیر

کالباس مرغ از محبوب ترین مواد غذایی است که میان کودکان و نوجوانان طرفداران بسیاری دارد. البته خیلی افراد به دلیل اینکه از طریقه تهیه آن مطمئن نیستند سعی می کنند کمتر از این ماده غذایی استفاده کنند. شما می توانید با تهیه کالباس خانگی سالم با گوشت مرغ می توانید با اطمینان از این ماده غذایی استفاده کنید. طرز تهیه کالباس ساده خانگی را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید.



e02d66e0-5a50_.jpg

مواد لازم طرز تهیه کالباس

مواد لازممیزان لازم
مرغ500گرم
سیر2 حبه
زرده تخم مرغ 1 عدد
هویج1 عدد
قارچ 50 گرم
آرد گندم 1 ق غ سر پر
روغن زیتون 2 ق غ
نمک1 ق چ
فلفل سیاه و قرمز1/2 ق چ
آویشن 1/2 ق چ
زنجبیل1/2 ق چ
پودر سیر1/2 ق چ
جوز هندی 1/2 ق چ
تخم گشنیز1/2 ق چ
پاپریکا1/2 ق چ
پودر هل 1/2 ق چ
پودر دارچین1/2 ق چ



1e6fb393-d143_.jpg

طرز تهیه کالباس مرغ خانگی با طعمی لذیذ

مرحله اول : 

برای تهیه کالباس خانگی ابتدا مرغ را از استخوان جدا کنید سپس سه مرتبه آن را چرخ کنید و در ظرفی مناسب بریزید.

مرحله دوم :

یک عدد زرده تخم مرغ را به مرغ چرخ شده اضافه کنید. 

مرحله سوم : 

2 حبه سیر را پوست بگیرید سپس آن را شسته و صورت ریز رنده کنید و به مرغ اضافه کنید. 

مرحله چهارم : 

ادویه های گفته شده که شامل (نمک، فلفل سیاه و قرمز،پاپریکا، تخم گشنیز، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر دارچین، جوز هندی، آویشن، پودر سیر) را به مرغ اضافه کنید. بسیاری از افراد از مقدار میخک نیز در تهیه کالباس استفاده می کنند این کار ذائقه ای می باشد. شما می توانید برخی از ادویه ها را حذف برخی دیگر را اضافه کنید. 

مرحله پنجم : 

آرد گندم را نیز به مواد مرغ اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. برای راحتی کارتان می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید این کار سلیقه ای می باشد.

مرحله ششم : 

پس از این که تمام مواد را ورز دادید روغن را به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن بکنید.

مرحله هفتم : 

قارچ هایی را که شسته اید را به صورت اسلایسی خرد کنید. و به مرغ اضافه کنید. شما می توانید در این مرحله قارچ ها را بلانچ کنید بدین منظور روی قارچ ها آب جوش بریزید و 3 دقیقه صبر کنید. هم اکنون قارچ ها را در آب یخ فرو ببرید.

مرحله هشتم : 

یک عدد هویج را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و با مقداری آب بگذارید تا بپزد. 



e3f2a63d-530f_.jpg

مرحله نهم :

هویج پخته شده را نگینی ریز خرد کنید. در ادامه هویج خرد شده را به مرغ اضافه کنید. نحوه خرد کردن هویج نیز کاملا سلیقه ای می باشد. 

مرحله دهم : 

مواد مرغ را خوب ورز دهید تا هویج و قارچ در مرغ ترکیب شود. شما می توانید از پسته درسته و یا خلالی نیز استفاده کنید. 

مرحله یازدهم : 

مواد کالباس را در سلفون یا ورقه های آلومینیومی بریزید و حالت مستطیل شکل به آن بدهید. برای راحتی کارتان می توانید از کاور های مخصوص کالباس استفاده کنید. مواد را در آن بریزید و دو طرف آن را به کمک نخ کلفت محکم ببندید تا هوای در کاور نماند. 

اگر از ورقه های آلومینیومی استفاده کردید ابتدا یه ورقه در سطح کارتان باز کنید سپس مواد را در آن بریزید. 

مرحله دوازدهم :

 با کمک ورقه آلومینیومی کالباس را رول کنید سعی کنید کمی مواد را در آن فرم دهید و آن را به ابتدای ورقه بیاورید. سپس 7 دور ورقه آلومینیومی را بپیچید. 

مرحله دوازدهم : 

کاملا ورقه را سفت کنید و کناره های آن را بپیچانید و با کمک یک نخ کناره های آن را محکم ببندید و سفت کنید. 

مرحله سیزدهم : 

در یک قابلمه مقدار مناسبی آب بریزید و کالباس را درون آن قرار دهید. میزان آب باید به اندازه ای باشد که روی سطح کالباس را بگیرد. درب قابلمه بگذارید تا حدود 1/5 ساعت با حرارت ملایم بپزد. 

مرحله چهاردهم : 

پس از پخت از قابلمه خارج کنید و حدود 6 الی 7 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کالباس کاملا خنک شود. اگر عجله نداشت باشید 12 ساعت ماندن در یخچال زمان مناسبی برای خنک شدن کالباس می باشد.

مرحله پانزدهم : 

کالباس شما پس از خنک شدن حاضر است شما می توانید آن را برش بزنید و همین گونه استفاده کنید و اگر دوست داشتید آن را سرخ کنید. 



179b5756-3bbe_.jpg

نکات مهم در طرز تهیه کالباس خانگی ساده 

شما می توانید از میخک برای تهیه این مواد غذایی استفاده کنید. 

به جای مرغ می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید. 

می توانید از آرد نشاسته نیز به جای آرد گندم استفاده کنید.  

مواد درون مرغ سلیقه ای می باشد شما میتوانید هر کدام را که دوست دارید استفاده کنید. 

شما میتوانید از پسته ، بادام ، باقلا سبز خام یا هر افزودنی دلخواه دیگری در مرحله آخر استفاده کنید چون در طعم و مزه کالباس تاثیری ندارد و فقط برای زیبایی کالباس استفاده میشود.

برای اینکه کالباس خوب منسجم شود رول های آن را محکم تر بپیچید و سر آن را خوب و محکم ببندید.

آب را بگذارید داخل فریزر و به مرحله یخ زدن که رسید بیرون بیاورید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا یک حالت آب و یخ درست شود مثل یخ در بهشت و یا آب و یخ پودری را میتوانید با گوشت کوب برقی درست کنید.

برای اینکه بافت کالباس از هم جدا نشوند منتظر بمانید تا کالباس کاملا سرد شود و بعد برش بزنید.

میزان استفاده از سیر بسته به ذائقه افراد می تواند بیشتر باشد.به‌جای سیر از پودر سیر هم میتوانید استفاده کنید.

از فلفل  سفید هم می توانید استفاده کنید.

در هنگام استفاده از گوشت قرمز در تهیه ی کالباس باید گوشت را بخارپز کنید.

اگر بخواهید در کالباس از پسته استفاده کنید باید حتما پسته را از شب قبل در آب خیس کنید.

نکات تکمیلی در مورد کالباس

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
کالباس را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

سوتی وسط برنامه زنده؛ مجری نتونست ماستمالی کنه عکس بازیگران سریال تمام رخ و همسرانشان
این مطلب مفید بود ؟1909406