طرز تهیه “خاچاپوری گُرجی” ،غذای سنتی اهالی گرجستان

https://ashpazkhan.ir/Images/Dec/Posts/12-24-2022/92354169-2957_.jpg

مواد لازم برای خمیر خاچاپوری

  •  آرد همه کاره :یک کیلوگرم
  • آرد اضافه برای ورز دادن خمیر :150 گرم 
  • آب:200 میلی لیتر
  • شیر :200 میلی لیتر 
  • روغن زیتون :50 میلی لیتر 
  • تخم مرغ :یک عدد
  • خمیرمایه فوری :یک قاشق غذاخوری 
  • شکر :یک قاشق چای خوری

 مواد لازم برای داخل خمیر

  • برگ چغندر:400 گرم
  • مخلوطی از پنیر موتزرالا و فتا:600 گرم 
  • نمک و فلفل :به میزان 


282cfc09-5515_.jpg

طرز تهیه خاچاپوری گُرجی

ابتدا آب را گرم کنید تا به دمای 35 درجه سانتی گراد برسد، سپس خمیر مایه را افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

آرد را الک کرده و در کاسه بزرگی بریزید، خمیر مایه را افزوده و و با هم مخلوط نمایید.

در ادامه تخم مرغ، شیر، شکر و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و داخل کاسه بریزید و همه مواد را خوب هم بزنید تا خمیر حاصل شود.

خمیر را با دست ورز داده و روی آن را با یک پلاستیک بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا ورآید.

بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک توپ حالت دهید.

روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و برای 10 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

در این فاصله برگ چغندر را ساطوری کرده و پنیر را رنده کنید و با هم مخلوط نموده و کمی نمک و فلفل بزنید.

بعد از 10 تا 20 دقیقه خمیر ها را روی میز کار قرار داهید ، دستان خود را با کمی روغن زیتون چرب نموده و خمیر ها را برای چند دقیقه ورز دهید تا نرم شوند.

هر خمیر را به کمک وردنه باز کنید تا پهن و نازک شود، ضخامت هر خمیر باید حدود یک سانتی متر باشد.

میان هر خمیر چند قاشق از مخلوط برگ چغندر و پنیر را بریزید و اطراف خمیر را روی مواد تا بزنید و با وردنه آن را حسابی باز کنید طوری که سبزی میان نان خمیر پنهان شود.

تابه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و هر بار یکی از خمیرها را داخل تابه قرار داده و سرخ کنید.

بعد از اینکه یک طرف خمیر سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگرش هم طلایی شود، به همین ترتیب خمیرهای دیگر را در تابه قرار داده و سرخ نمایید.



bf01290f-ea90_.jpg

نکات تکمیلی در مورد خاچاپوری گُرجی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
خاچاپوری گُرجی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

متولدین کدوم ماه دل همه رو میبرن؟ فال روزانه یکشنبه 4 دی 1401 | فال امروز | فال روز
این مطلب مفید بود ؟92